Ce que vous devez retenir
- Après avoir dégusté et évalué 347 gâteaux différents, le jury présidé par le maître pâtissier Pierre Hermé a rendu son verdict tant attendu pour désigner le meilleur gâteau au chocolat de France.
- Les secrets d’une recette familiale revisitéeDans l’émission « On va déguster », Terence de Ladoucette a dévoilé les secrets de sa recette familiale.
- 200g de chocolat noir pâtissier200g de beurre150g de sucre80g de farine tamisée4 œufs50g de cacao non sucré½ sachet de levure chimique1 pincée de selLa préparation commence par la fusion du chocolat avec le beurre.
Après avoir dégusté et évalué 347 gâteaux différents, le jury présidé par le maître pâtissier Pierre Hermé a rendu son verdict tant attendu pour désigner le meilleur gâteau au chocolat de France. Une découverte qui fait sensation dans le monde de la pâtisserie française.
Un jury d’exception pour une compétition prestigieuse
Le panel d’experts réuni pour cette occasion exceptionnelle rassemblait des figures emblématiques de la gastronomie française : Pierre Hermé, véritable légende de la pâtisserie, François-Régis Gaudry, critique culinaire reconnu, et Jade Genin, chocolatière de renom. Parmi toutes les créations présentées, une seule a su conquérir l’unanimité : celle de Terence de Ladoucette, lauréat de ce concours prestigieux.
Les secrets d’une recette familiale revisitée
Dans l’émission « On va déguster », Terence de Ladoucette a dévoilé les secrets de sa recette familiale. L’innovation majeure réside dans l’ajout de cacao non sucré, intensifiant considérablement les saveurs chocolatées. La technique de cuisson au bain-marie, à 170°C, confère au gâteau une texture incomparable, saluée par l’ensemble du jury.
La recette pas à pas du gâteau victorieux
Voici les étapes clés pour réaliser ce gâteau d’exception :
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 200g de beurre
- 150g de sucre
- 80g de farine tamisée
- 4 œufs
- 50g de cacao non sucré
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
La préparation commence par la fusion du chocolat avec le beurre. Le mélange est enrichi progressivement avec le sucre, la farine tamisée et le sel. Les jaunes d’œufs sont incorporés à la préparation, tandis que les blancs sont montés en neige ferme pour apporter de la légèreté. L’ajout final du cacao et de la levure précède une cuisson de 27 minutes précises au bain-marie.
Un résultat qui transcende les codes traditionnels
La dégustation révèle un gâteau d’une exceptionnelle finesse, avec une croûte irrésistible et une texture fondante qui libère des saveurs chocolatées intenses. François-Régis Gaudry n’a pas caché son enthousiasme en évoquant « une véritable explosion gustative ».
Cette recette marque un tournant dans l’histoire de la pâtisserie française, prouvant qu’innovation et tradition peuvent s’harmoniser pour créer l’excellence.
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