Ce que vous devez retenir
- 2 pâtes feuilletées pur beurre125g de poudre d’amandes100g de sucre fin100g de beurre doux3 œufs (dont 1 pour la dorure)1 fève1 couronneLa préparation pas à pasLe secret d’une galette parfaite réside dans la crème d’amande.
- La tradition veut que le plus jeune convive se place sous la table pour désigner les parts.
- Le roi ou la reine qui trouve la fève devra offrir la prochaine galette.
La galette des rois ultime : découvrez la recette traditionnelle qui fait sensation
Une recette ancestrale qui traverse les siècles et enchante les papilles : la galette des rois représente l’excellence de la pâtisserie française. Voici les secrets d’une préparation parfaite qui ravira petits et grands lors de l’Épiphanie.
Les origines d’une tradition millénaire
La galette des rois puise ses racines dans l’antiquité romaine lors des Saturnales, ces fêtes où maîtres et esclaves inversaient leurs rôles. En France, cette tradition s’est perpétuée à travers les siècles pour devenir un moment familial incontournable de janvier. La fève, jadis simple haricot sec, s’est transformée en figurine de collection.
Les ingrédients essentiels pour une galette réussie
Pour réaliser une galette des rois pour 8 personnes :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 125g de poudre d’amandes
- 100g de sucre fin
- 100g de beurre doux
- 3 œufs (dont 1 pour la dorure)
- 1 fève
- 1 couronne
La préparation pas à pas
Le secret d’une galette parfaite réside dans la crème d’amande. Commencez par travailler le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Incorporez la poudre d’amandes, puis les œufs un à un. La texture doit être homogène et légère.
L’assemblage et la cuisson
Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque. Déposez la crème d’amande en laissant 2 cm de bord. N’oubliez pas la fève ! Recouvrez de la seconde pâte, soudez les bords en appuyant fermement. Dorez à l’œuf battu et dessinez des motifs à la pointe du couteau. Enfournez 30 minutes à 180°C.
Les secrets d’une dégustation réussie
La galette se déguste tiède ou froide, accompagnée d’un cidre brut traditionnel. La tradition veut que le plus jeune convive se place sous la table pour désigner les parts. Le roi ou la reine qui trouve la fève devra offrir la prochaine galette.
Cette recette ancestrale continue d’enchanter les tables françaises et perpétue une tradition gourmande qui rassemble les générations autour d’un moment de partage unique.
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